Grappa
 
 
 

Grappa, ein italienischer Trester-Branntwein aus Traubentrester mit einem Mindestalkoholgehalt von 37,5 Vol%. Aus Frankreich stammende Produkte tragen die Bezeichnung "Marc de ...".

Naturreiner Trester (aus weißen Rebsorten), der nur zuckerhaltig ist, wird zunächst fermentiert, bis etwa 4-6 % Alkohol entstanden sind und anschließend gebrannt. Aus roten Trauben entsteht ein bereits durchgegorener Trester, der direkt gebrannt werden kann. In den Schalen tragen einige Rebsorten besonders aromatische Stoffe, die bei der Destillation nicht verloren gehen und das Aroma des Grappa bestimmen.

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Letztes Update dieser Seite: 03.11.2017 - IMPRESSUM - FAQ