Pulque
Pulque ist ein bereits den Azteken bekannter mexikanischer trüber Agavenwein mit 2 bnis 6 Vol% Alkoholgehalt, der auch als Ausgangsmaterial zur Tequila-Herstellung verwendet wird.
Als Besonderheit ist die Gärtechnik zu nenenn, denn diese erfolgt nicht durch Hefen, sondern durch ein Bakterikum (Zymomonas mobilis).
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