α-Glucosidase. Enzym, das die Spaltung des Disaccarids Maltose (aus der "Verzuckerung" von Stärke mittels Amylase) in Glucose bewirkt. Maltase kommt im Verdauungstrakt der Wirbeltiere vor und ist auch in Hefen enthalten.
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Letztes Update dieser Seite: 14.07.2010 - IMPRESSUM - FAQ
