Maische
Zweck des Maischens ist das Herauslösen von Stärke oder Zucker zur anschliessenden Vergärung, wobei bei stärkehaltigen Materialien bereits eine enzymatische Verzuckerung erfolgt ist.
- Bier / Whisky: mit Wasser angesetztes geschrotetes Darrmalz (gemälzte Gerste)
- Wein: nach der Lese gemahlene oder zerquetschte Trauben. Die Weinmaische wird anschliessend gekeltert.
- Schnaps: mit Wasser angesetzte Kartoffeln oder Getreide.
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