Isoamylalkohol
3-Methyl-1-butanol C5H12O, M 88,15 g/Mol
Biologische Bedeutung
Isoamylalkohol ist Hauptbestandteil des Fuselöls, aber auch ein charakteristischer Begleitstoff alkoholischer Getränke wie Whisky und Weinbrand sowie Wein und Bier. Die Bildung erfolgt durch Abbau der Aminosäure Leucin durch Vergärung mit Hefen über die α-Keto-Isocapronsäure, wobei der dabei freiwerdende Ammoniak für das Zellwachstum der Hefen benötigt wird. Nach Konsum isoamylalkoholhaltiger Spirituosen sind unmittelbar nach Trinkende hohe Konzentrationen im Blutspiegel nachweisbar, der Abbau über die Glucuronide erfolgt jedoch sehr rasch, meist binnen 2-3 Stunden.
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Chemie
Isoamylalkohol
