Humulon
α-Lupulinsäure. Humulon ist ein bakteriostatischer Bitterstoff aus dem Harz des reifen Hopfens, dessen durch Luft- und Lichteinwirkung entstehende Umlagerungsprodukte (insbesondere cis- und trans-Isohumulon) dem Bier seinen charakteristischen bitteren Geschmack geben. (Siehe auch Lupulon)
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